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发布时间:2021-11-12 10:32:38
刚制作出来的熟茶往往堆味比较重,燥感重,紧压后存在水汽,汤色浑浊,滋味不稳定。过一段时间之后,在时间的雕琢下,茶性愈加温和,陈香明显。存放,不仅仅可以退去渥堆发酵过程中的“火气”,还可以散去蒸压过程中产生的“水味”,使茶品更纯正,口感更。
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“厚”是什么意思呢?
“厚”跟“薄”相对,喝茶人常说“浓非厚,淡非薄”。
对于圈内懂行的老手,这句话很妙,但另一方面,对圈外人又有点误导。因为“浓”跟“厚”虽然不是一回事,但确实有相关性。
在长时间段中看“活”,普洱茶会越陈越香越醇厚,那是为什么呢?
因为普洱茶在仓储中经历了缓慢的发酵。
糖苷持续缓慢地分解出来少量糖,滋养了一些简单微生物,微生物分解本来不溶于水的纤维链,产生水溶性多糖和游离氨基酸。这个过程就是普洱茶的越陈越香。
糖苷类的含量多少,决定了普洱茶越陈越香的潜力。
普洱茶级次不同,口感也不一样。级次高的茶口感细腻、滑润,属温柔型,级次低些的茶则往往茶气足,有股子霸气,属粗旷型。其次,由于普洱茶有越陈越香的特性,存放时间长的级次低的茶就要比级次高的新茶好喝,价格也要贵的多。
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