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发布时间:2021-11-13 13:10:21
苦,涩,收敛性,回甘,看似是4种不同的体感。其实它们之间是相伴相生的。茶中产生涩感的物质,往往带有苦味,如茶单宁。所以,不苦不涩不为茶。
普洱生茶是采用云南大叶种晒青绿茶,经过高温蒸汽蒸软、压制而成各种形状的紧压茶,例如饼茶、砖茶、沱茶。
中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文道,刚加工的普洱生茶外观是青绿或墨绿色的,汤色呈黄绿、青绿色,品质特征总体上接近晒青绿茶,其茶多酚含量高,因此滋味浓厚、苦涩,具有刺激性。
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生茶喝多了会如何?生茶的茶性普遍偏寒,尤其是新生茶,就不适合有肠胃***、体质湿寒以及正在服药期间的茶友饮用。主要原因便是新生茶中含有较多的多酚类及醇类物质,所以,新生茶喝多了会对我们的肠胃粘膜产生刺激作用,容易产生肠胃不适的现象。不过老生茶在经过长时间的自然转化之后,茶性会温和很多,适量饮用的话,茶多酚摄入量较少,对肠胃的刺激反而能。
如何解读普洱地名与普洱茶的关系,曾有笔者从考古学、民族学、语言学的角度再作综合研究辨析,提出这样一个观点:“普洱”是佤语“步日”“步耳”的同名异写,“普”是“扑”“蒲”“濮”的民族称谓同音异写,“濮人”是早期种茶的民族,“普茶”即是“濮茶”。
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泡茶不翻茶,是有道理了,翻茶叶可能是因为看叶底,也有人是长期泡茶时养成的习惯,觉得这样可以在滋味变淡时让茶叶“出味”。但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会让茶汤的汤色和滋味大打折扣。
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